میوههایی که توی فیلمها دیدید
تا حالا فیلمی درباره مکزیک دیدهاید که یه میوه عجیب قرمز با دونههای ریز سفید نشان بدهد؟ یا یه میوه سبز شبیه خیار که از کاکتوس آویزان است؟ یا یه میوه زرد کوچک با بوی بهشت؟
اینها افسانه نیستند. واقعیاند و توی مکزیک پیدا میشوند.
اسمشان: پیتایا (Pitaya) ، یاکو (Jícama) ، نانچی (Nanche) ، گوانابانا (Guanábana) ، ساپوته (Zapote) و کلی میوه دیگه که شاید اسمشان را هم نشنیده باشید.
در این پست، شما را به بازار میوههای عجیب مکزیک میبریم. جاهایی که رنگ و طعم با هم گره میخورند.
پیتایا؛ اژدهایی که میوه شد
چه شکلی است؟
پیتایا یا میوه اژدها، قرمز یا زرد است. پوستش شبیه فلسهای اژدهاست. گوشت سفید یا قرمز دارد با هزاران دانه ریز سیاه.
طعمش؟ ترکیبی از کیوی و گلابی. نه خیلی شیرین، نه خیلی ترش.
کجا رشد میکند؟
پیتایا میوه کاکتوس است. روی کاکتوسهای بالارونده رشد میکند. بیشتر در ایالتهای اوکساکا، پوئبلا و وراکروس پیدا میشود.
چطور میخورند؟
قاچ میکنند، مثل طالبی. یا میریزند توی اسموتی. یا با ماست مخلوط میکنند. بعضیها هم آبش را میگیرند.
یاکو؛ خیارِ خاکی
چه شکلی است؟
یاکو (Jícama) یک غده است. شبیه شلغم یا سیبزمینی. پوستش قهوهای نازک، گوشتش سفید و ترد.
طعمش؟ ترکیبی از سیب و سیبزمینی خام. شیرین و آبکی.
کجا رشد میکند؟
یاکو بومی مکزیک است. بیشتر در ایالت مورلوس کشت میشود. گیاهش شبیه لوبیا میماند، اما میوهاش زیر خاک است.
چطور میخورند؟
مکزیکیها یاکو را خام میخورند. پوستش میکنند، خلال میکنند، آب لیمو و پودر چیلی میزنند. میشود توی سالاد هم ریخت. یا با میوههای دیگه مخلوط کرد.
نانچی؛ توپهای طلایی
چه شکلی است؟
نانچی (Nanche) میوههای کوچک زرد است. به اندازه یک نخود بزرگ. دستهدسته روی درخت رشد میکند.
طعمش؟ ترش و شیرین. بوی عجیبی دارد که بعضیها عاشقش میشوند، بعضیها متنفر.
کجا رشد میکند؟
درخت نانچی بومی مکزیک و آمریکای مرکزی است. توی ایالتهای گرم مثل چیاپاس، تاباسکو و یوکاتان زیاد پیدا میشود.
چطور میخورند؟
نانچی را خام میخورند. با لیمو و نمک. مربایش را درست میکنند. بستنی نانچی هم خوشمزه است. یک نوشیدنی الکلی هم به اسم “لیکور د نانچی” دارند.
گوانابانا؛ غول سبز
چه شکلی است؟
گوانابانا (Guanábana) یک میوه درشت سبز است. تا ۲ کیلو هم میرسد. پوستش خاردار است، گوشتش سفید و خامهای، با دانههای سیاه درشت.
طعمش؟ ترکیبی از توتفرنگی و آناناس با کمی ترشی. خامهای و خوشمزه.
کجا رشد میکند؟
درخت گوانابانا توی مناطق گرمسیر مکزیک رشد میکند. یوکاتان، تاباسکو، وراکروس تولیدکنندههای اصلی هستند.
چطور میخورند؟
گوشت گوانابانا را با قاشق میخورند. آبش را میگیرند. اسموتی و بستنی و یخدربهشت درست میکنند. چای برگش هم برای آرامش اعصاب خوب است.
ساپوته؛ سه رنگ، سه طعم
ساپوته (Zapote) یک خانواده از میوههاست. سه نوع معروف دارد:
- ساپوته سیاه (Zapote Negro)
پوست سبز، گوشت سیاه. مثل پودینگ شکلاتی میماند. طعم شیرین و خاکی. توی دسرها استفاده میشود.
- ساپوته سفید (Zapote Blanco)
شبیه سیب است. گوشت سفید و شیرین. تازه میخورندش.
- ساپوته زرد (Zapote Amarillo)
گوشت نارنجی، شبیه انبه. شیرین و نرم. توی اسموتی و بستنی میریزند.
مامهی؛ خورشید خوراکی
چه شکلی است؟
مامهی (Mamey) یک میوه قهوهای است. پوستش زبر و چوبی. گوشتش نارنجی پررنگ، نرم و خامهای. یک هسته سیاه درشت وسطش.
طعمش؟ ترکیبی از کدو حلوایی، بادام و عسل. عطرش دیوانهکننده است.
کجا رشد میکند؟
درخت مامهی بومی مکزیک است. توی ایالت یوکاتان و چیاپاس زیاد پیدا میشود.
چطور میخورند؟
گوشتش را با قاشق میخورند. توی اسموتی و میلکشیک میریزند. بستنی مامهی معروف است. شیرینیها و کیکها هم با آن درست میکنند.
میوههای دیگه که باید بشناسید
تونای قرمز (Tuna Roja)
میوه کاکتوس است. قرمز یا بنفش. پوستش خار دارد. گوشتش پر از دانه. آبدار و شیرین. مراقب باشی پوستش را میکنی، دستت خار نمیرود؟
تیپا (Tejocote)
میوه کوچک زرد، شبیه زالزالک. ترش و شیرین. توی جشنهای کریسمس توی پانچ میریزند.
هوئیتلاکوشه (Huitlacoche)
این که میوه نیست. قارچ سیاهی است که روی ذرت میروید. مکزیکیها عاشقش هستند. قیمتش هم از خود ذرت بیشتر است. طعم خاکی و دودی. توی تاکو میریزند.
میوهها در خیابانهای مکزیک
توی خیابانهای مکزیک، دستفروشها میوهها را جوری سرو میکنند که با هیچ جای دنیا ندیدهاید:
- توتوگلاس: میوههای خرد شده توی لیوان با آب لیمو، پودر چیلی و نمک
- اسکاموچاس: میوههای مختلف توی لیوان با آب پرتقال و پودر چیلی
- بانانا: موز کبابی با پنیر و خامه و شکلات
- ککوادا: نارگیل رنده شده با میوهها
خواص این میوهها
پیتایا
- فیبر بالا
- آنتیاکسیدان قوی
- مفید برای روده
یاکو
- کمکالری
- فیبر بالا
- پروبیوتیک طبیعی
گوانابانا
- ویتامین C بالا
- ضد التهاب
- آرامشبخش اعصاب
مامهی
- ویتامینهای A و C
- فیبر بالا
- مفید برای پوست
کجا میتوانید این میوهها را ببینید؟
بازارهای سنتی (تیانگیسها)
بهترین جا برای دیدن این میوهها، تیانگیسها هستند. بازارهای هفتگی مکزیک. هر چی بخواهید آنجا هست.
سوپرمارکتها
توی سوپرمارکتهای بزرگ مکزیک هم هست. اما قیمتها بالاتر است و تنوع کمتر.
خیابانها
توی خیابانهای شهرهای مکزیک، دستفروشها با چرخهای میوهفروشی میآیند. تازهترین میوهها همانجاست.
رنگهایی که میخورید
مکزیک فقط تکیلا و تاکو نیست. یک باغ میوه عجیب است که هزاران سال است بومیها کشتش میکنند. میوههایی که رنگ و طعمشان را هیچجای دنیا پیدا نمیکنید.
از پیتایای قرمز بگیر تا مامهی نارنجی، از یاکوی سفید تا گوانابانای سبز. هر کدام یک دنیای متفاوت از طعم و خاطرهاند.
اگر به مکزیک رفتید، حتماً به بازار بروید. آنجا چیزهایی میبینید که در هیچ موزهای نیست. رنگهایی که میشود خورد. طعمهایی که تا آخر عمر یادتان میماند.
دیدگاهتان را بنویسید