🇲🇽سفری به جایی که کشاورزی هنوز با دست و دعا انجام می‌شود در دل کوه‌های سبز و مه‌آلود اوآخاکا (Oaxaca)، کشاورزها هنوز با بیل‌های چوبی و زمین‌های کوچک خودشان،نوعی لوبیای نادر می‌کارند — لوبیای آبی (Frijol Azul).این دانه‌ی کوچک فقط غذا نیست؛ هویت، حافظه و ایمان مردم جنوب مکزیک است.برخلاف کشت صنعتی در دیگر نقاط کشور، اینجا هنوز زمین با احترام لمس می‌شود. 🧺 راز رنگ آبی: طبیعتی که خودش رنگ می‌زند در نگاه اول ممکن است فکر کنید این رنگ حاصل اصلاح ژنتیکی است —اما نه!رنگ آبی‌ـ‌بنفش لوبیای اوآخاکا از ترکیبات طبیعی آنتوسیانین می‌آید، همان ماده‌ای که در زغال‌اخته و بادمجان وجود دارد.این رنگ در طول پخت از آبی…