بسیاری از خوراکی‌هایی که امروزه جزء جدانشدنی زندگی روزمره ما هستند، اصالتاً در ایران وجود نداشتند. آن‌ها مسافران دوری هستند که از آن سوی اقیانوس، به‌ویژه از سرزمین رنگارنگ مکزیک، راهی ایران شدند و در فرهنگ غذایی ما جایگاه ویژه‌ای یافتند. شاید باورش دشوار باشد، اما مکزیک با آشپزخانه ایرانی پیوندهای پنهانی دارد که کمتر کسی به آن توجه می‌کند.
🌽 ذرت؛ دانه‌ای مقدس برای مایاها
ذرت در تمدن‌های باستانی مکزیک جایگاهی فراتر از یک غذا داشت؛ آن را نماد زندگی و حتی هدیه‌ای الهی می‌دانستند. امروز در ایران، ذرت به شکل‌های گوناگون مصرف می‌شود: از بلال داغ کنار خیابان گرفته تا پفک‌های صنعتی و خوراک دام. جالب است بدانیم در مکزیک همچنان بیش از پنجاه نوع ذرت محلی کشت می‌شود؛ ذرت‌هایی با رنگ‌هایی متنوع همچون قرمز، آبی و حتی سیاه.
🍅 گوجه‌فرنگی؛ طعمی که سفره‌ها را سرخ کرد
هیچ غذایی مانند گوجه‌فرنگی بر چهره آشپزی ایرانی اثر نگذاشته است. خورش‌ها، سوپ‌ها و حتی سالاد شیرازی بدون این میوه سرخ‌رنگ قابل تصور نیستند. اما گوجه‌فرنگی اصالتاً از مکزیک به اروپا و سپس به ایران رسید. جالب اینکه در ابتدای ورود به اروپا، بسیاری از مردم آن را گیاهی سمی تصور می‌کردند و جرئت مصرفش را نداشتند.
🌶️ فلفل‌های تند؛ ادویه‌ای با هیجان
اگرچه ذائقه ایرانی به تندی ملایم عادت دارد، اما حضور فلفل قرمز و چیلی در بسیاری از غذاهای محلی کشورمان غیرقابل انکار است. خاستگاه اصلی این فلفل‌ها مکزیک است؛ سرزمینی که بیش از ۱۵۰ نوع فلفل متفاوت در آن کشت می‌شود، از نمونه‌های بسیار ملایم گرفته تا گونه‌هایی که در جدول جهانی تندی رکورددارند.
🥑 آووکادو؛ میوه‌ای نو اما ریشه‌دار
آووکادو برای بسیاری از ایرانیان میوه‌ای تازه‌وارد است، اما تاریخچه کشت آن در مکزیک به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. در گذشته، مردم آزتک بر این باور بودند که آووکادو به انسان قدرت بدنی می‌بخشد. امروزه نیز این میوه به عنوان نمادی از تغذیه سالم و سبک زندگی مدرن شناخته می‌شود. بد نیست بدانید که مکزیک به تنهایی بیش از ۴۰ درصد آووکادوی جهان را تولید می‌کند.
🍫 کاکائو؛ طعمی تلخ که شیرین شد
هر بار که شکلاتی شیرین میل می‌کنیم، در واقع بخشی از تاریخ مکزیک را تجربه می‌کنیم. تمدن‌های مایا و آزتک نخستین مردمانی بودند که از دانه‌های کاکائو نوشیدنی‌ای تلخ تهیه می‌کردند؛ نوشیدنی‌ای که حتی با فلفل ترکیب می‌شد. بعدها، زمانی که کاکائو به اروپا راه یافت، با شکر آمیخته شد و به شکلات شیرینی تبدیل گردید که امروز در سراسر جهان محبوب است. شاید شگفت‌انگیز باشد اگر بدانید دانه‌های کاکائو در گذشته به عنوان واحد پول نیز به کار می‌رفتند.
✨ همان‌طور که می‌بینیم، بسیاری از خوراکی‌هایی که امروزه بخش جدانشدنی سفره‌های ایرانی هستند، در حقیقت هدیه‌هایی از مکزیک دوردست‌اند. این پیوند نشان می‌دهد که فرهنگ‌ها و ملت‌ها، حتی با فاصله هزاران کیلومتری، می‌توانند در ساده‌ترین و لذت‌بخش‌ترین لحظه‌های زندگی، یعنی خوردن غذا، با یکدیگر همراه شوند.
دیدگاهتان را بنویسید