در فرهنگ مکزیک، غذا فقط برای سیر کردن شکم نیست. غذا یک آیین است، یک پیوند اجتماعی، و گاهی یک ماجرای عاشقانه یا یک جنگ تمامعیار در آشپزخانه! تامال (Tamal) یکی از همین غذاهاست؛ خوراکی باستانی با ریشه‌هایی به عمق تمدن‌های مایا و آزتک که هنوز هم در هر گوشه مکزیک با عشق و وسواس پخته می‌شود. تامال را میتوان تجسم فرهنگ مکزیک در یک لقمه دانست: تنوع بینهایت، طعمهای پیچیده، رنگهای زنده و البته، مقدار زیادی حوصله و سختکوشی. این پست را به این شاهکار آشپزی اختصاص دادهایم؛ غذایی که پختنش گاهی تا دوازده ساعت طول میکشد و آشپزهایش را به موجوداتی نیمهالهی تبدیل میکند! تامال چیست و چه…